Bacalao adoquinado

Bacalao adoquinado

El bacalao al adoquín es uno de los platos típicos de la cocina catalana, especialmente cuando está caliente, una receta tradicional a base de judías blancas, tomates, pimientos, aceitunas negras y bacalao picado en forma de ensalada y cariño con una buena corona de aceite, si cabe, extra virgen. Además, el nombre adoquín describe muy bien su aspecto porque los frijoles son como piedras en las que encontramos, mezclados en trozos, el resto de los ingredientes como si de un hermoso mosaico se tratara.

Tengo que admitir que siempre he estado enamorada de este plato y precisamente por eso, me decepcionó sinceramente en un restaurante de Menorca cuando recibí una propuesta que no tenía nada que ver sino hace una semana, pero anunciada como tal. Pude comprobarlo cuando me entregaron una tabla de arroz que mostraba trozos de bacalao pegados. Refiriéndose a mi incredulidad en cuanto a si se habían descarriado como restaurante, el camarero insistió en que se trataba de adoquines de bacalao, pero cuando vio que había manzanas afiladas frente a mí, me presentó al gerente de la sala. Sin perder la sonrisa, me explicaron que el chef era de Valencia, que esa era su versión del plato y que probablemente se habían olvidado de avisarme de antemano. Como la cosa no iba hacia adelante ni hacia atrás, finalmente optaron por ofrecerme una alternativa para salir del camino del malentendido que se creó.

¿Era necesario poner bacalao en el menú si no? ¿Eso significa ser creativo en la cocina? Honestamente, no lo creo. Mientras esperaba, St. Google me dio la respuesta cuando obtuve el nombre del plato que realmente me trajeron, arroz adoquinado.

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