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un legado gastronómico que forma parte del patrimonio de Mallorca

Este año, en la Diada de Sant Jordi, un libro en particular se destacará entre los demás: «1.500 receptes de cuina mallorquina», editado por Documenta Balear. Se trata de una recopilación de 1.500 recetas recuperadas, cocinadas y degustadas por la Academia Mallorquina de Cocina y Vino durante sus primeros 35 años de existencia.

Estas recetas representan los auténticos platos de la cocina mallorquina, rescatadas de antiguos recetarios, manuscritos, libros impresos, fuentes orales y libros de cocina. Fueron cocinadas y degustadas por las 250 personas que colaboraron con la Academia en esta labor, aportando sus conocimientos culinarios.

En palabras de los autores, este libro cobra especial relevancia en la actualidad debido a los cambios que ha experimentado la isla de Mallorca con la llegada del turismo, impactando en sus costumbres y gastronomía. Preservar esta memoria autóctona es el objetivo principal de esta recopilación, ya que muchas de las recetas tradicionales han perdido su esencia con el paso del tiempo debido a la evolución de las materias primas y los gustos de las nuevas generaciones.

Los coordinadores de este proyecto, Gabriel Morell Solivellas y Antoni Contreras Mas, son reconocidos estudiosos y apasionados de la cocina mallorquina. Ambos han dedicado gran parte de su vida a investigar y difundir la gastronomía de la isla, contribuyendo con numerosos libros y colaboraciones en revistas especializadas.

La Academia Mallorquina de Cocina y Vino, fundada en 1986, ha sido la responsable de liderar esta iniciativa, con el objetivo de recuperar y conservar la rica tradición culinaria de Mallorca. Actualmente, la asociación ha evolucionado hacia una Academia de Gastronomía Balear, continuando con su labor de promover la gastronomía local.

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En definitiva, «1.500 receptes de cuina mallorquina» es mucho más que un simple libro de recetas. Es un homenaje a la historia y la cultura culinaria de Mallorca, una invitación a descubrir y preservar las raíces gastronómicas de la isla. Sin duda, un imprescindible para todos los amantes de la buena mesa y la tradición culinaria.
Y para profundizar en el tema aquí la fuente

Periodista en Gaceta Balear

Martina Rodríguez es periodista española nacida en Mallorca, España, en 1965. Comenzó su carrera trabajando como reportera local para el Diario de Mallorca. En 1993, fue contratada por el periódico nacional El País, donde trabajó como corresponsal en la oficina de Madrid. También ha trabajado como periodista independiente para varias publicaciones, incluyendo El Mundo y The Guardian. En los últimos años, ha sido colaboradora habitual de la revista online Gatopardo.

Rodríguez está considerada como una de las principales periodistas españolas. Ha ganado varios premios por su trabajo, entre ellos el Premio de la Asociación de la Prensa de Madrid (2003) y el Premio Nacional de Periodismo (2007). En 2010 recibió el prestigioso Premio Princesa de Asturias de Comunicación y Humanidades.

Rodríguez también ha participado activamente en la promoción de la libertad de prensa y la libertad de expresión en España. En la actualidad colabora con el diario de las islas baleares: Gaceta Balear.

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