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Morgan Freeman en Mallorca | El secreto de la receta boloñesa

Sandro Putignano y su boloñesa están en boca de todos. No es de extrañar. El teléfono no para de sonar y llegan solicitudes de reservas, pero su vida cotidiana no ha cambiado. Su negocio, que lleva su nombre, Sandro, es visitado regularmente por VIPs, deportistas y políticos. Pero que un actor tan reconocido como el oscarizado Morgan Freemanen Mallorca para rodar Leonessa con actrices famosas como Zoe Saldaña, que viene dos veces en tres días a cenar, hace que te preguntes qué tiene este chef italiano en el menú de su restaurante de Palma.

Sandro llegó a Mallorca hace casi 23 años sin hablar una palabra de español desde su Puglia natal. Un verdadero aventurero. Había estudiado hostelería y, bajo el brazo, el título que había ganado seis años antes le acreditaba como campeón del Concurso Nacional Italiano de Hostelería. Sólo tenía 25 años, ganas de conquistar el mundo y una vocación que le acompañaba desde los 14 años: dedicarse a la hostelería y la restauración. Curiosamente, no quería trabajar en la cocina; su intención era trabajar en el comedor como maitre a normas y establecimientos de calidady los clientes se fueron con una sonrisa en la cara y una mesa reservada para otra cita. La idea de meterse en la cocina llegó mucho más tarde.

Su primer trabajo en la isla fue en el renombrado Restaurante Tristán en Puerto Portals. Permaneció allí 12 años, que recuerda con cariño. Se fue porque necesitaba un descanso. Su idea era tomar seis meses sabáticosDebía descansar y volver con renovado entusiasmo. No tuvo tiempo de hacerlo. Una persona conocida, de la que prefirió no decir quién, le animó a unirse a él y montar juntos un negocio de restauración. No sabía decir que no. Para Sandro comenzó una nueva aventura profesional.

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Su socio dejó el negocio cuatro meses después de abrirlo. Cosas de la vida y del trabajo. El italiano decidió continuar con el restaurante. Dos años más tarde amplió las instalaciones. Había encontrado lo que buscaba: un local pequeño y acogedor con doce mesas donde podía ofrecer un buen servicio. Prueba de ello es que durante dos de cada dos años número 1 en TripAdvisor. Definitivamente lo que buscaban Morgan Freeman y sus acompañantes cuando llamaron para hacer una reserva, obviamente con otro nombre. Hoy, ocho años después, está en la cresta de la ola gracias a una boloñesa de la que Freeman se enamoró.

Es gracioso pero No le reconocí. Trabajo mucho, cuando hago una película siempre me quedo dormido. Me pidieron pan y mantequilla dos veces y yo seguía sin saber que Morgan Freeman estaba cenando en mi restaurante. Hizo falta que un cliente me dijera: ‘¿Sabes que ese hombre es Freeman? Veo todas las películas en versión original y esa voz es inconfundible’. Tuve que buscarlo en Google para que me lo confirmaran», recuerda Sandro sobre la visita y cómo dejó el placa inmaculada y que le dijo que «es la mejor». boloñesa He comido’.

El menú que comió Morgan Freeman el primer día que visitó Sandro.

Durante los últimos tres años ha seguido combinar el trabajo en el comedor y la cocina. Como buen italiano, la conversación, el humor y la buena comida forman parte de su ADN. Por eso elabora pasta fresca en su restaurante, así como su ya famosa salsa. boloñesaPero, ¿cuál es el secreto que todos adoran? Sandro sonríe y guarda silencio: «Somos italianos, si hacemos una mala salsa, te quitan el pasaporte», dice sonriendo. Sólo puedo revelar que el un sabor tan especial se consigue cocinándolo durante mucho tiempo, utilizando una receta familiar y un ingrediente que quizás me acompañe hasta la tumba».

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En La visita de Morgan Freeman tuvo tanto éxitoque Sandro ha creado dos menús con su nombre, en homenaje al actor y a los platos que degustó durante esos días. La primera, compuesta por los platos que el actor comió en su primera visita, consiste en un aperitivo de bruschette clásica, espaguetis a la boloñesa y, de postre, tiramisú casero y piña flambeada con amaretto. El segundo menú: bruschetta bruschetta clásica, tartar de carne con yema de huevo rebozada y, para terminar, un postre coulant coulant de chocolate casero. El coste es de 18,50 euros. Ahora será difícil encontrar una mesa.

Y para profundizar en el tema aquí la
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Periodista en Gaceta Balear

Martina Rodríguez es periodista española nacida en Mallorca, España, en 1965. Comenzó su carrera trabajando como reportera local para el Diario de Mallorca. En 1993, fue contratada por el periódico nacional El País, donde trabajó como corresponsal en la oficina de Madrid. También ha trabajado como periodista independiente para varias publicaciones, incluyendo El Mundo y The Guardian. En los últimos años, ha sido colaboradora habitual de la revista online Gatopardo.

Rodríguez está considerada como una de las principales periodistas españolas. Ha ganado varios premios por su trabajo, entre ellos el Premio de la Asociación de la Prensa de Madrid (2003) y el Premio Nacional de Periodismo (2007). En 2010 recibió el prestigioso Premio Princesa de Asturias de Comunicación y Humanidades.

Rodríguez también ha participado activamente en la promoción de la libertad de prensa y la libertad de expresión en España. En la actualidad colabora con el diario de las islas baleares: Gaceta Balear.

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