Ibiza y el estilo «Racó

En este templo consagrado al paladar, se rinde culto al producto con un trato exquisito y honesto. Sin ambages y con recetas de antaño, los arroces y pescados de este rincón son una cita obligada para todo visitante y una apuesta segura para los lugareños que, década tras década, siguen depositando su confianza en este médico forense de sonrisa sincera y manos expertas.

Cuando su llaüt, Mar i Vida, llega al Port de Sant Miquel cargado de roges, langostas o mòlleres, Racó ya ha triunfado. Con un buen sofrito, una patata roja de Ibiza y un poco de perejil, sólo queda regar la comida con el cáliz de la vida.

Ibiza es un destino cuya tradición y cultura gastronómicas se ven amenazadas por inversores que piensan que poniendo sobrasada al sushi ya están garantizando una Ibiza que en realidad no conocen. Vivimos en una época en la que ser original ya no es una novedad y disfrutar de la cocina local a un precio razonable es la verdadera excepción. Un absurdo contra el que luchan los restauradores que tienen el valor de decir «NO» a las jugosas ofertas baratas de los extranjeros que quieren otro lugar donde presumir de su esnobismo. Tener un restaurante en Ibiza es ‘guay’, pero su propuesta gastronómica es ‘falsa’. ¡Viva el estilo Racó!