Empleo en Baleares | Se buscan carniceros, pescaderos y fruteros

La Cámara de Comercio de Mallorca, una delegación de las islas encabezada por el Director General de Formación Profesional del Gobierno de Mallorca, Antoni Baosvisitó el Instituto Alimentario de Barcelona, en las instalaciones de Mercabarna en Barcelona, para estudiar su modelo de formación con vistas a importarlo a las Islas. El centro es un centro polo alimentario con más de 600 empresas especializadas en la distribución, transformación, importación y exportación de productos frescos y congelados, con modernas instalaciones de formación integral en colaboración con la administración pública.

Vicepresidente de la Cámara y Presidente de la Comisión de Formación, Josep Lluís Aguilóexplica que las empresas son tradicionalmente responsables de la formación de sus trabajadores. Sin embargo, «la demanda se ha disparado y los únicos centros de formación profesional disponibles son los de hostelería, que están saturados».. Tenemos una gran necesidad».

A diferencia de otros sectores, el de la alimentación no ha contado con apoyo público para articular una verdadera oferta formativa como la que ahora se propone en Barcelona. La administración creó escuelas de cocina cuando se dio cuenta de que eran necesarias en el sector de la hostelería y la restauración, pero no había nada similar para quienes trabajan con alimentos en una charcutería o una frutería», dice Aguiló.

Además de la falta de personal cualificado en Baleares, está el precio de la vida, desde la casa hasta el carrito de la compra. Esto hace que ‘los pocos trabajadores cualificados se marchen a la península’, señala Aguiló. Para conseguir una oferta de formación adecuada, dice, sería necesario poner en marcha una red de centros especializados con una base central en Palma pero con presencia en el resto del territorio. El centro de formación que se proyecta en Calvià sería la primera piedra.